Nackenbraten mit Schwarzwurzel-Möhrengemüse

Lecker

13.02.2009, 22:32 Uhr

Nackenbraten mit Schwarzwurzel-Möhrengemüse Rezept — Foto: Först, Thomas

Nackenbraten mit Röstkartoffeln und Gemüse

4,0

375 Min.

Nackenbraten mit Honig-Bier-Glasur

4,3

150 Min.

Putenkeule und Nackenbraten in Malzbiersoße

3,5

225 Min.

Nackenbraten mit Feta-Rucola-Füllung

1,0

135 Min.

Schweine-Nackenbraten mit Zwiebel-Kräuterkruste zu Tomatenrisotto

3,0

120 Min.

Gefüllter Nackenbraten mit Suppengrün

105 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Schweinenacken

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

10 Pfefferkörner

1 EL Senfkörner

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 ½ EL Senf

500 g Möhren

1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 250 g) Schwarzwurzeln

½ Bund Petersilie

125 g Schlagsahne

1-2 EL heller Soßenbinder

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln schälen und halbieren. Fleisch, Zwiebeln, Pfefferkörner und die Hälfte der Senfkörner auf eine Fettpfanne geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Stunden braten.

Nach der Hälfte der Garzeit den Braten mit der Brühe ablöschen und Senf zufügen. In der Zwischenzeit Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Schwarzwurzeln im eigenem Saft kurz aufkochen lassen.

Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren zur Seite legen und restliche Petersilie hacken. Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen. Braten aus dem Ofen nehmen, Bratenfond durch ein Sieb gießen.

Sahne und restlichen Senfkörner zufügen, aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, Gemüse mit Petersilie bestreut und etwas Soße auf einer Platte anrichten, nach Belieben mit Petersilie garnieren und restliche Soße extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
63 g Eiweiß
40 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.