Nostalgie-Pflaumen
Aus LECKER 9/2021

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Zutaten
- 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
- 1 TL Koriandersamen
- 2 Stangen Zitronengras
- 300 g Zucker
- 1 kg Pflaumen
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Koriander andrücken. Das Zitronengras waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Alles mit 450 ml Wasser und Zucker aufkochen, 12–15 Minuten köcheln.
- 2.
- Inzwischen Pflaumen waschen, vierteln und dabei entsteinen. In vorbereitete Twist-off-Gläser geben, dabei zur Glasöffnung ca. 1 cm frei lassen. Heißen Gewürzsud darübergießen (die Pflaumen sollen bedeckt sein). Deckel verschließen.
- 3.
- Gläser in eine ofenfeste Form stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass sie 2–3 cm hoch im Wasser stehen. In den heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) stellen. Steigen feine Bläschen in den Gläsern auf, ca. 15 Minuten garen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 20 Minuten stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4.
- Kühl und dunkel ca. 4 Monate haltbar.
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Foto: House of Food / Food Experts KG