Nostalgie-Pflaumen

Name: Nostalgie-Pflaumen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Gläser (à 600 ml)
Ingredients: 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer; 1 TL Koriandersamen; 2 Stangen Zitronengras; 300 g Zucker; 1 kg Pflaumen

Aus LECKER 9/2021

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Zutaten

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
1 TL Koriandersamen
2 Stangen Zitronengras
300 g Zucker
1 kg Pflaumen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Koriander andrücken. Das Zitronengras waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Alles mit 450 ml Wasser und Zucker aufkochen, 12–15 Minuten köcheln.
2.: Inzwischen Pflaumen waschen, vierteln und dabei entsteinen. In vorbereitete Twist-off-Gläser geben, dabei zur Glasöffnung ca. 1 cm frei lassen. Heißen Gewürzsud darübergießen (die Pflaumen sollen bedeckt sein). Deckel verschließen.
3.: Gläser in eine ofenfeste Form stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass sie 2–3 cm hoch im Wasser stehen. In den heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) stellen. Steigen feine Bläschen in den Gläsern auf, ca. 15 Minuten garen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 20 Minuten stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: Kühl und dunkel ca. 4 Monate haltbar.