Orangen-Aprikosen-Stollen mit Safran

Name: Orangen-Aprikosen-Stollen mit Safran Rezept
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 25 Scheiben
Ingredients: 200 g Aprikosen; 4 EL Weinbrand; 1/8 l Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 500 g Mehl; 100 g Zucker; 250 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 1/2 Döschen Safran; 1/2 TL gemahlener Kardamom; 1/2 TL gemahlene Gewürznelken; 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma; 1 Orangenschale; 1 Orangensaft; 200 g Marzipan-Rohmasse; 150 g Orangen-Marmelade; 100 g Orangeat; 150 g Puderzucker; 1 EL gehackte Pistazienkerne; Mehl zum Ausrollen

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Orangen-Aprikosen-Stollen mit Safran Rezept — Foto: Take

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

200 g Aprikosen

4 EL Weinbrand

0,1 l Milch

1 Würfel (42 g)frische Hefe

500 g Mehl

100 g Zucker

250 g Butter oder Margarine

1 Prise Salz

½ Döschen Safran

½ TL gemahlener Kardamom

½ TL gemahlene Gewürznelken

1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

1 Orangenschale

1 Orangensaft

200 g Marzipan-Rohmasse

150 g Orangen-Marmelade

100 g Orangeat

150 g Puderzucker

1 EL gehackte Pistazienkerne

Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Aprikosen fein würfeln und in Weinbrand ca. 1/2 Stunde einweichen. Milch erwärmen, Hefe hineinbröckeln und darin verrühren bis sie sich auflöst. Mehl, Zucker, weiches Fett, Salz, Safran, Kardamom, Nelken, Vanilleöl und abgeriebene Orangenschale in eine Schüssel geben.

Hefemilch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Marzipan in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Orangenmarmelade zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse verrühren. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchknten, dabei das Orangeat unterkneten. Zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen.

Marzipanmasse darauf verstreichen, Aprikosenwürfel darüber verteilen, etwas andrücken. Den Teig von jeder Schmalseite hin zur Mitte fest aufrollen. Den Stollen auf ein gefettetes Backblech legen. Alufolie zu einer stabilen Schiene von ca. 5 cm Höhe kniffen und um den Stollen legen, damit er seine Form behält.

Nochmals gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C/ Gas: Stufe 5) 5 Minuten backen. Dann die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) und 60-70 Minuten backen.

Abkühlen lassen. Puderzucker mit ca. 3 Esslöffel Orangensaft glatt rühren. Den Stollen damit bestreichen, Pistazien darüberstreuen. Ergibt ca. 25 Scheiben.