Orangen-Fenchel-Avocado-Salat mit Krebsfleisch
Zutaten
- 2 Orangen
- 1 Fenchelknolle
- 1 Avocado
- 3–4 Stiel(e) Minze
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 125 g Krebsfleisch (ersatzweise Flusskrebsfleisch)
Zubereitung
20 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Schale vom Fruchtfleisch ziehen und Avocado in dünne Stücke schneiden.
- 2.
- Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.
- 3.
- Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Orangen-, Fenchel- und Avocadoscheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüberträufeln.
- 4.
- Krebsfleisch, Minze, Chili und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Mitte der Platte anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 280 kcal
- 1170 kJ
- 8g Eiweiß
- 24g Fett
- 7g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
