Orangen-Fenchel-Avocado-Salat mit Krebsfleisch

Name: Orangen-Fenchel-Avocado-Salat mit Krebsfleisch
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Orangen; 1 Fenchelknolle; 1 Avocado; 3–4 Stiel(e) Minze; 1 grüne Chilischote; 2 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 125 g Krebsfleisch (ersatzweise Flusskrebsfleisch)

Lecker

25.04.2015, 04:00 Uhr

Orangen-Fenchel-Avocado-Salat mit Krebsfleisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Orangen

1 Fenchelknolle

1 Avocado

3–4 Stiel(e) Minze

1 grüne Chilischote

2 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Olivenöl

125 g Krebsfleisch (ersatzweise Flusskrebsfleisch)

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Zubereitung

Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Schale vom Fruchtfleisch ziehen und Avocado in dünne Stücke schneiden.

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.

Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Orangen-, Fenchel- und Avocadoscheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüberträufeln.

Krebsfleisch, Minze, Chili und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Mitte der Platte anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
8 g Eiweiß
24 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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