Orangen-Fenchel-Avocado-Salat mit Krebsfleisch

Name: Orangen-Fenchel-Avocado-Salat mit Krebsfleisch
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Orangen; 1 Fenchelknolle; 1 Avocado; 3–4 Stiel(e) Minze; 1 grüne Chilischote; 2 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 125 g Krebsfleisch (ersatzweise Flusskrebsfleisch)

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Orangen-Fenchel-Avocado-Salat mit Krebsfleisch Rezept

Zutaten

2 Orangen
1 Fenchelknolle
1 Avocado
3–4 Stiel(e) Minze
1 grüne Chilischote
2 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
125 g Krebsfleisch (ersatzweise Flusskrebsfleisch)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Schale vom Fruchtfleisch ziehen und Avocado in dünne Stücke schneiden.
2.: Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.
3.: Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Orangen-, Fenchel- und Avocadoscheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüberträufeln.
4.: Krebsfleisch, Minze, Chili und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Mitte der Platte anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.