Pappardelle mit Zucchini-Zitrone Soße

Name: Pappardelle mit Zucchini-Zitrone Soße
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 grüne Zucchini; 1 gelbe Zucchini; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 400 g Pappardelle Nudeln; Salz; 2 EL Olivenöl; 50 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 100 g Ziegen-Frischkäse

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Pappardelle mit Zucchini-Zitrone Soße Rezept

Zutaten

2 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
400 g Pappardelle Nudeln
Salz
2 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
100 g Ziegen-Frischkäse

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zucchinistücke in sehr feine Streifen schneiden. Zitrone waschen und trocken reiben. Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und 1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen und Knoblauch darin 3–4 Minuten anbraten, dann Brühe zugießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Ziegenfrischkäse auf das Gemüse bröckeln und sofort mit Pasta servieren