Pfannkuchen-Auflauf mit Gemüse-Putenbrust-Füllung

Name: Pfannkuchen-Auflauf mit Gemüse-Putenbrust-Füllung
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 4; Salz; Milch: 375 ml; Mineralwasser: 75 ml; Mehl: 200 g; Backpulver: 1 Messerspitze; Möhren: 250 g; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Champignons: 250 g; Knoblauchzehe: 1; Putenbrust: 400 g; Öl: 4 EL; schwarzer Pfeffer; Schlagsahne: 200 g; Instant-Gemüsebrühe: 3 TL; mittelscharfer Senf: 2 EL; Sahne-Schmelzkäse: 50 g; Mehlschwitze: 4 EL; geriebener Goudakäse: 40 g; Petersilie zum Garnieren; Fett für die Form

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Pfannkuchen-Auflauf mit Gemüse-Putenbrust-Füllung Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
Salz
375 ml Milch
75 ml Mineralwasser
200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
250 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Champignons
1 Knoblauchzehe
400 g Putenbrust
4 EL Öl
schwarzer Pfeffer
200 g Schlagsahne
3 TL Instant-Gemüsebrühe
2 EL mittelscharfer Senf
50 g Sahne-Schmelzkäse
4 EL Mehlschwitze
40 g geriebener Goudakäse
Petersilie
Fett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Eier, 1 Prise Salz, Milch und Mineralwasser verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und kräftig unterrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Möhren putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
3.: 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Möhren und Pilze zufügen und 2-3 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
4.: 3 Esslöffel Öl portionsweise erhitzen und aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen backen. 500 ml Wasser und Sahne aufkochen, Brühe, Senf und Schmelzkäse einrühren. Wenn der Käse geschmolzen ist, Mehlschwitze einrühren.
5.: 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Soße unter die Fleisch-Gemüsepfanne rühren. Füllung auf den Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Jeden Pfannkuchen in 3 Stücke schneiden.
6.: Pfannkuchenröllchen in eine gefettete Auflaufform (22 cm Ø; 1,3 Liter Inhalt) stellen. Restliche Soße mit 100 ml Wasser verrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Pfannkuchenröllchen gießen.
7.: Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Mit Petersilie garniert servieren.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

820 kcal
3360 kJ
50g Eiweiß
46g Fett
52g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas