Pfannkuchen-Hacktorte zu Bauernsalat

Name: Pfannkuchen-Hacktorte zu Bauernsalat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 5; Salz; Mehl: 225 g; Milch: 200 ml; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2-3; Öl: 2 EL; gemischtes Hackfleisch: 750 g; Zucker: 1 Prise; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Tomatenmark: 2 EL; stückige Tomaten: 1 Packung (500 g); Mineralwasser: 50 ml; Butterschmalz: 30 g; geraspelter Goudakäse: 150 g; Petersilie und Peperoni zum Garnieren

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Pfannkuchen-Hacktorte zu Bauernsalat Rezept

Zutaten

5 Eier (Größe M)
Salz
225 g Mehl
200 ml Milch
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Öl
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Prise Zucker
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 EL Tomatenmark
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
50 ml Mineralwasser
30 g Butterschmalz
150 g geraspelter Goudakäse
Petersilie und Peperoni

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Mehl unterrühren. Milch unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack hineinbröseln und unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.
3.: Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. Butterschmalz in 6 Portionen in einer Pfanne (oben 29 cm Ø, unten 22 cm Ø) erhitzen.
4.: Aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 6 goldgelbe Pfannkuchen backen. Ist ein Pfannkuchen gebacken, auf einen ofenfesten Teller geben, etwas Hackmasse daraufgeben und mit etwas Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) so lange backen, bis alle 6 Pfannkuchen mit Hackfleisch und Käse eingeschichtet sind.
5.: Den oberen Pfannkuchen auf den Turm setzen, mit Käse bestreuen und bei gleicher Temperatur nochmals ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und Peperoni garnieren. Dazu schmeckt Bauernsalat.