Pizza-Schnitzel aus dem Ofen

Pizza-Schnitzel aus dem Ofen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Tomaten 
  • 2   Möhren 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Stange Staudensellerie 
  • 50 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 4 Scheiben  Ciabatta-Brot 
  • 3-4 EL  Olivenöl 
  • 4   Hähnchenfilets (à ca. 100 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 250 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 250 ml  Tomatensaft 
  • 3 Stiel(e)  Basilikum 
  • 125 Mozzarella Käse 
  •     Basilikum 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Möhren und Zwiebel schälen, Sellerie putzen. Vorbereitetes Gemüse und Speck in kleine Würfel schneiden.
2.
Brotscheiben von jeder Seite kurz in 1 Esslöffel heißem Olivenöl anbraten. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. In flache Scheiben schneiden und diese noch etwas flacher klopfen. 1-2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
3.
Hähnchenschnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 Esslöffel Olivenöl im Bratfett erhitzen. Speck und Zwiebelwürfel kurz anbraten. Übriges Gemüse zufügen, weitere 2 Minuten braten.
4.
Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen. Basilikum waschen, hacken, unterrühren und nochmals abschmecken. Die Hälfte der Soße in eine Auflaufform füllen.
5.
Brot und Schnitzel schuppenförmig daraufgeben. Mit übriger Soße beträufeln. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten überbacken.
6.
Mit frischem Basilikum garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 460 kcal
  • 1930 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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