Pizza-Schnitzel aus dem Ofen

Name: Pizza-Schnitzel aus dem Ofen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 6 Tomaten; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 Scheiben Ciabatta-Brot; 3-4 EL Olivenöl; 4 Hähnchenfilets (à ca. 100 g); Salz; Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 250 ml Tomatensaft; 3 Stiel(e) Basilikum; 125 g Mozzarella Käse; Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

6 Tomaten
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
50 g geräucherter durchwachsener Speck
4 Scheiben Ciabatta-Brot
3-4 EL Olivenöl
4 Hähnchenfilets (à ca. 100 g)
Salz
Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 ml Tomatensaft
3 Stiel(e) Basilikum
125 g Mozzarella Käse
Basilikum

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Möhren und Zwiebel schälen, Sellerie putzen. Vorbereitetes Gemüse und Speck in kleine Würfel schneiden.
2.: Brotscheiben von jeder Seite kurz in 1 Esslöffel heißem Olivenöl anbraten. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. In flache Scheiben schneiden und diese noch etwas flacher klopfen. 1-2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
3.: Hähnchenschnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 Esslöffel Olivenöl im Bratfett erhitzen. Speck und Zwiebelwürfel kurz anbraten. Übriges Gemüse zufügen, weitere 2 Minuten braten.
4.: Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen. Basilikum waschen, hacken, unterrühren und nochmals abschmecken. Die Hälfte der Soße in eine Auflaufform füllen.
5.: Brot und Schnitzel schuppenförmig daraufgeben. Mit übriger Soße beträufeln. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten überbacken.
6.: Mit frischem Basilikum garnieren.