Pizza-Suppe mit Baguette

Name: Pizza-Suppe mit Baguette
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 500 g Champignons; 400 g Salami (kleiner Durchmesser); 500 g Kartoffeln; ca. 2 EL Sonnenblumenöl; ca. 2 EL Tomatenmark; Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker; 1 l Gemüsebrühe; 2 Dosen (à 425 ml) Kirschtomaten; 1 Dose (425 ml) Mais; ca. 5 Stiele Basilikum; 50 g Parmesan; evtl. etwas Feta-Pistazien-Dip

Aus kochen & genießen 02/2023

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Gemüsezwiebel

500 g Champignons

400 g Salami (kleiner Durchmesser)

500 g Kartoffeln

ca. 2 EL Sonnenblumenöl

ca. 2 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker

1 l Gemüsebrühe

2 Dosen (à 425 ml) Kirschtomaten

1 Dose (425 ml) Mais

ca. 5 Stiele Basilikum

50 g Parmesan

evtl. etwas Feta-Pistazien-Dip

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salami in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Salami darin unter Wenden anbraten. Herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett ca. 10 Minuten anbraten. Zwiebel und Kartoffeln zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten.

Tomatenmark einrühren und kurz darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und 1 Prise Zucker würzen. Brühe und Tomaten samt Saft angießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Mais abspülen. Mit Salami in der Suppe erhitzen. Suppe nochmals abschmecken. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Parmesan hobeln. Suppe mit einem Klecks Feta-Pistazien-Dip, Parmesan und Basilikum anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

326 kcal
16 g Eiweiß
19 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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