Putenbraten mit Broccoli-Möhrengemüse

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Putenbraten mit Broccoli-Möhrengemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Putenbrust 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 Bund  Suppengemüse 
  • 2   Zwiebeln 
  • 60 klarer Honig 
  • 30 Tomaten-Ketchup 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 500 Möhren 
  • 500 Broccoli 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 1/2 Bund  Majoran 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 250 Bandnudeln 
  • 2-3 EL  dunkler Soßenbinder 
  • 25 Butter 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Küchengarn in Form binden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Fettpfanne des Backofens setzen. Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden.
2.
1 Zwiebel schälen und vierteln. Gemüse und Zwiebel um den Braten verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Honig und Ketchup verrühren Mit Paprika und Salz würzen.
3.
Braten nach 15 Minuten damit bestreichen. Vorgang alle 15 Minuten wiederholen, bis die Glasur aufgebraucht ist. Nach 30 Minuten Bratzeit 400 ml Wasser angießen. Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden.
4.
Broccoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Kräuter waschen, trocken tupfen, einige Blätter beiseite legen, Rest fein hacken. Braten 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit den Kräuterblättern bestreuen.
5.
Wein und 200 ml Wasser zugießen. Nach Ende der Bratzeit Braten herausnehmen, warm halten. Broccoli und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
6.
Suppengemüse und Bratflüssigkeit vom Braten durch ein Sieb passieren. Flüssigkeit aufkochen, Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten.
7.
Gemüse abgießen, abtropfen lassen, in der heißen Butter schwenken. Gehackte Kräuter untermischen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Braten mit Gemüse, Nudeln und Soße servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 72g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 67g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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