Putenpfanne mit Roter Bete und Linsen

Name: Putenpfanne mit Roter Bete und Linsen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Berglinsen: 250 g; Rucola: 60 g; Rote Beten (gegart, vakuumverpackt): 500 g; rote Zwiebeln: 2; Putenschnitzel: 600 g; Olivenöl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Balsamico-Essig: 2 EL

Aus LECKER 1/2016

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Putenpfanne mit Roter Bete und Linsen Rezept

Zutaten

250 g Berglinsen
60 g Rucola
500 g Rote Beten (gegart, vakuumverpackt)
2 rote Zwiebeln
600 g Putenschnitzel
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen im Sieb abspülen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Inzwischen Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rote Beten in Spalten schneiden (Achtung, färben stark – Einmalhandschuhe tragen!).
2.: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Rote Beten, 5 EL Wasser und Essig zugeben, aufkochen.
4.: Linsen abgießen und mit Fleisch in die Pfanne geben, erwärmen. Rucola gut untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.