Putenschnitzel im Speck-Mozzarella-Mantel auf Gemüse

Name: Putenschnitzel im Speck-Mozzarella-Mantel auf Gemüse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 375 g Möhren; 1 (ca. 750 g) kleiner Blumenkohl; 500 g Broccoli; 4 dicke Putenschnitzel (à ca. 175 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 250 g (à 125 g) Mozzarella; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 100 g Schlagsahne; 2 EL heller Soßenbinder; 20 g geriebener Parmesankäse; 8 kleine Salbeiblätter

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Putenschnitzel im Speck-Mozzarella-Mantel auf Gemüse Rezept

Zutaten

375 g Möhren
1 (ca. 750 g) kleiner Blumenkohl
500 g Broccoli
4 dicke Putenschnitzel (à ca. 175 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
250 g (à 125 g) Mozzarella
8 Scheiben Frühstücksspeck
100 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
20 g geriebener Parmesankäse
8 kleine Salbeiblätter

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Gemüse putzen, waschen. Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen. Möhren und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Broccoli nach ca. 5 Minuten zugeben. Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mozzarella in 8 dicke Scheiben schneiden, auf die Schnitzel legen und mit Speck umwickeln. Gemüse abtropfen lassen, 1/4 l Gemüsewasser auffangen. Gemüsewasser und Sahne aufkochen. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen. Schnitzel darauflegen. Soße darübergießen und mit Salbeiblättern und
2.: Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten goldbraun überbacken