Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen

Name: Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen; 1 großer Blumenkohl; 6 EL Olivenöl; Currypulver, gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 50 g Babyspinat; Saft von 1 Zitrone; 150 g griechischer Joghurt

Lecker

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3,4 (80)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen

1 großer Blumenkohl

6 EL Olivenöl

Currypulver, gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer

1 TL Gemüsebrühe (instant)

50 g Babyspinat

Saft von 1 Zitrone

150 g griechischer Joghurt

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen. Beides mit Öl, 3 EL Curry und je 1⁄2 TL Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Blech verteilen und im Backofen ca. 25–30 Minuten backen.

Ca. 1⁄4 des Blumenkohl-Kichererbsen-Mixes beiseitestellen. Rest mit 1 1⁄2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen, Brühe einrühren. Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Übrigen Blumenkohl-Mix kurz in der Suppe erwärmen. Mit Joghurt und Spinat anrichten.