Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen

Name: Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen; 1 großer Blumenkohl; 6 EL Olivenöl; Currypulver; gemahlener Koriander; Salz; Pfeffer; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 50 g Babyspinat; 1 Zitronensaft; 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen

1 großer Blumenkohl

6 EL Olivenöl

Currypulver

gemahlener Koriander

Salz

Pfeffer

1 TL Gemüsebrühe (instant)

50 g Babyspinat

1 Zitronensaft

150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen. Beides mit Öl, 3 EL Curry und je 1⁄2 TL Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Blech verteilen und im Backofen ca. 25–30 Minuten backen.

Ca. 1⁄4 des Blumenkohl-Kichererbsen-Mixes beiseitestellen. Rest mit 1 1⁄2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen, Brühe einrühren. Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Übrigen Blumenkohl-Mix kurz in der Suppe erwärmen. Mit Joghurt und Spinat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

440 kcal
16 g Eiweiß
29 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Kohl Blumenkohl Mittagessen Vegetarisch Low Carb Hauptgerichte

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