Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen
Was diese Suppe so rasend lecker macht? Blumenkohl und Kichererbsen werden zunächst geröstet und erst dann zur Suppe verwandelt. Klingt magisch? So schmeckt's auch!
Zutaten
2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen
1 großer Blumenkohl
6 EL Olivenöl
Currypulver, gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe (instant)
50 g Babyspinat
Saft von 1 Zitrone
150 g griechischer Joghurt
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen. Beides mit Öl, 3 EL Curry und je 1⁄2 TL Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Blech verteilen und im Backofen ca. 25–30 Minuten backen.
Ca. 1⁄4 des Blumenkohl-Kichererbsen-Mixes beiseitestellen. Rest mit 1 1⁄2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen, Brühe einrühren. Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Übrigen Blumenkohl-Mix kurz in der Suppe erwärmen. Mit Joghurt und Spinat anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 270 kcal
- 9 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
