Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen

Name: Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen; 1 großer Blumenkohl; 6 EL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 50 g Babyspinat; 1 Zitrone; 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

(70) 3.4 Sterne von 5

Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen Rezept

Was diese Suppe so rasend lecker macht? Blumenkohl und Kichererbsen werden zunächst geröstet und erst dann zur Suppe verwandelt. Klingt magisch? So schmeckt's auch!

Zutaten

2 Dose (à 425 ml) Kichererbsen
1 großer Blumenkohl
6 EL Olivenöl
Currypulver, gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe (instant)
50 g Babyspinat
Saft von 1 Zitrone
150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen. Beides mit Öl, 3 EL Curry und je 1⁄2 TL Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Blech verteilen und im Backofen ca. 25–30 Minuten backen.
2.: Ca. 1⁄4 des Blumenkohl-Kichererbsen-Mixes beiseitestellen. Rest mit 1 1⁄2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen, Brühe einrühren. Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
3.: Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Übrigen Blumenkohl-Mix kurz in der Suppe erwärmen. Mit Joghurt und Spinat anrichten.