Rollbraten mit Backobst

Trockenfrüchte klein schneiden. Mit Tee übergießen, ca. 2 Stunden einweichen

Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck fein würfeln. Backobst abgießen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Das Backobst unterrühren

Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backobstmischung darauf verteilen, dabei rundhe-

rum einen Rand frei lassen. Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden

Braten auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten etwa 1/8 l Wasser angießen

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln salzen und mit 1-2 EL Öl mischen. Nach ca. 1 Stunde das Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln zwischendurch mehrmals wenden. Den Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren