Rumpsteak mit Pilzkruste und Bratkartoffeln
Zutaten
1 kg Kartoffeln
1 g Champignons
6 EL Öl
2 Knoblauchzehen
8 Stiele Thymian
2 TL Steinpilzpulver
Salz
Pfeffer
4 Rumpsteaks (à ca. 250 g)
2 EL Butterschmalz
1 Bund Lauchzwiebeln
125 g Speckwürfel
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken. Schale abziehen und auskühlen lassen. Pilze säubern, putzen und fein würfeln. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Pilze darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln. Blätter abstreifen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch, Steinpilzpulver und Thymian unter die Pilze mischen, kurz mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine ofenfeste Auflaufform setzen. Pilzmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 80 °C/ Gas: s.
Hersteller) ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden, goldbraun braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Speck zu den Kartoffeln geben, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln untermischen und vom Herd ziehen. Fleisch mit den Kartoffeln servieren. Mit Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 770 kcal
- 71 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
