Sansibars gebrannter Erdbeerkuchen

Name: Sansibars gebrannter Erdbeerkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl fürs Blech; 250 g weiche + 50 g kalte Butter; 250 g + 100 g + 100 g Zucker; 5 Eier + 1 Eigelb; 250 g + 150 g Mehl; 1 TL + 1 Msp. Backpulver; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Bio-Orange; 1 Vanilleschote; 1 l Milch; 100 g Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1⁄2 TL Zimt; 1 kg Erdbeeren; 400 g Schlagsahne; 100 g brauner Zucker; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

(1) 5 Sterne von 5

Sansibars gebrannter Erdbeerkuchen Rezept

Zutaten

Fett und Mehl
250 g weiche + 50 g kalte Butter
250 g + 100 g + 100 g Zucker
5 Eier + 1 Eigelb
250 g + 150 g Mehl
1 TL + 1 Msp. Backpulver
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Bio-Orange
1 Vanilleschote
1 l Milch
100 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1⁄2 TL Zimt
1 kg Erdbeeren
400 g Schlagsahne
100 g brauner Zucker
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Rührteig 250 g weiche Butter und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
2.: Eier einzeln unterrühren. 250 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen, darübersieben und mit Zitrusschale unterrühren. Teig auf die Fettpfanne streichen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Für die Vanillecreme Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Von der Milch 100 ml abnehmen und mit Stärke glatt rühren. Rest Milch, 100 g Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen. Angerührte Stärke einrühren.
4.: Unter Rühren mind. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Die Vanillecreme durchrühren und auf den Kuchenboden verstreichen. 2–3 Stunden auskühlen lassen.
5.: Inzwischen für die Streusel Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Ein Blech mit Backpapier auslegen. 150 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 100 g Zucker, 50 g kalte Butter in Stücken, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1⁄2 TL Zimt und Eigelb zu Streuseln verarbeiten.
6.: Auf dem Backpapier verteilen und im heißen Ofen 12–15 Minuten knusprig backen.
7.: Inzwischen Erdbeeren waschen, evtl. putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sahne steif schlagen. Kuchen in Stücke schneiden und mit braunem Zucker bestreuen. Zucker sofort karamellisieren und erstarren lassen.
8.: Erdbeerkuchen mit Sahne und Erdbeeren servieren.