Scharfe Senfeier

Name: Scharfe Senfeier
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kartoffeln; Salz; 25 g Butter oder Margarine; 25 g Mehl; 400 ml Gemüsebrühe (instant); 100 g Schlagsahne; 4-6 EL Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 6 Eier (Gr. M); 1 Beet Kresse

Lecker

26.03.2010, 23:50 Uhr

Scharfe Senfeier Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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40 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

Salz

25 g Butter oder Margarine

25 g Mehl

400 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

4-6 EL Senf

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

6 Eier (Gr. M)

1 Beet Kresse

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Fett in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, nach und nach unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen.

Aufkochen, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, nochmals aufkochen und warm halten. Eier in kochendem Wasser 7-8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Eier halbieren.

Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse unter die Soße rühren. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Soße und je 1 1/2 Eier mit restlicher Kresse bestreut auf Tellern anrichten. Rest Kartoffeln extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
17 g Eiweiß
21 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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