Scharfe Senfeier

Name: Scharfe Senfeier
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Kartoffeln; Salz; 25 g Butter oder Margarine; 25 g Mehl; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g Schlagsahne; 4-6 EL extrascharfer Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 6 Eier (Größe M); 1 Beet Kresse

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Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
25 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
4-6 EL extrascharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Eier (Größe M)
1 Beet Kresse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Fett in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, nach und nach unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen.
2.: Aufkochen, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, nochmals aufkochen und warm halten. Eier in kochendem Wasser 7-8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Eier halbieren.
3.: Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse unter die Soße rühren. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Soße und je 1 1/2 Eier mit restlicher Kresse bestreut auf Tellern anrichten. Rest Kartoffeln extra dazureichen.