Schnelle Fenchel-Cremesuppe
Schon gewusst? Aus Fenchel lässt sich auch eine herrlich cremige, schmackhafte Suppe kochen! Mit Petersilienöl und Chilifäden garniert macht sie sogar richtig was her.
Zutaten
500 g Kartoffeln
1 großer Fenchel
1 Stange Porree
8 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
3 Stiele Petersilie
Salz
Pfeffer
evtl. Chilifäden zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln. Fenchel halbieren, waschen und den Strunk entfernen. Fenchel in Streifen schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und je Hälfte Fenchel und Porree darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 10–15 Minuten weich köcheln.
Petersilie waschen, grob hacken und mit 5 EL Öl pürieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Fenchel und Porree darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe pürieren und abschmecken. Gemüse und evtl. Chili darauf verteilen. Mit Petersilienöl beträufeln, Rest dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 5 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
