Schneller Pesto-Kartoffelsalat

Name: Schneller Pesto-Kartoffelsalat Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Radicchio; 2 Möhren; 1 rotschaliger Apfel (z. B. Elstar); 4 Scheiben Bacon; 2 EL Ahornsirup; 1 Packung Kartoffelsalat mit Crème fraîche (1 kg; Kühlregal); grober Pfeffer; 2-3 EL grünes Pesto (Glas)

Lecker

Schneller Pesto-Kartoffelsalat — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Radicchio
2 Möhren
1 rotschaliger Apfel (z. B. Elstar)
4 Scheiben Bacon
2 EL Ahornsirup
1 Packung Kartoffelsalat mit Crème fraîche (1 kg; Kühlregal)
grober Pfeffer
2-3 EL grünes Pesto (Glas)

Zubereitung

Radicchio waschen und kleiner zupfen. Möhren schälen und mit einem Sparschäler längs in feine Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Mit Sirup beträufeln und leicht einköcheln. Bacon auf Küchenpapier abtropfen lassen und in große Stücke brechen.

Zum Servieren Kartoffelsalat mit Radicchio, Möhren und Apfel auf einer Platte anrichten. Bacon und etwas Pfeffer darübergeben. Mit Pesto beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 06/2024

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