Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler)

Name: Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 150 g Speck; 1–2 EL Olivenöl; 400 g Spaghetti; 4 Eier (Größe M); Salz; frischer gemahlener schwarzer Pfeffer; 40 g geriebener Pecorino- und Parmesankäse; 20 g Parmesankäse zum Bestreuen

(4) 4 Sterne von 5

Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler) Rezept

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
150 g Speck
1–2 EL Olivenöl
400 g Spaghetti
4 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
je 40 g geriebener Pecorino- und Parmesankäse
ca. 20 g Parmesankäse zum Bestreuen

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und halbieren. Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Dabei Knoblauch ebenfalls mitbraten. Knoblauch entfernen
2.: Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse und Speck unterrühren
3.: Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und sofort zur Ei-Käse–Mischung geben. Spaghetti darin wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist. Sofort in tiefe Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen