Spargel-Cremesuppe

Name: Spargel-Cremesuppe
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g grüner Spargel; 2 EL Butter oder Margarine; 500 Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 EL Zitronensaft

(4) 3.5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Zwiebel
500 g grüner Spargel
2 EL Butter oder Margarine
500 Gemüsebrühe
250 ml Milch
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
ca. 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden
2.: Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 6 Minuten andünsten. Die letzten ca. 3 Minuten Spargel mitdünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist. Nach ca. 3 Minuten einige Spargelspitzen zum Garnieren herausnehmen
3.: Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Crème fraîche unterrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten und mit Spargel garnieren