Spargel mit Zitronen-Lachs-Sahnesoße zu Bandnudeln

Name: Spargel mit Zitronen-Lachs-Sahnesoße zu Bandnudeln
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; Zucker; Saft von 1 Zitrone; 250 g Bandnudeln; 150 g Lachs; 1 Zwiebel; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 250 g Schlagsahne; Pfeffer; 1/2 Bund Dill

Lecker

Spargel mit Zitronen-Lachs-Sahnesoße zu Bandnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg weißer Spargel

Salz

Zucker

Saft von 1 Zitrone

250 g Bandnudeln

150 g Lachs

1 Zwiebel

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 g Schlagsahne

Pfeffer

½ Bund Dill

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und halbieren. Spargel in kochendes Salzwasser mit 1 gestrichenen TL Zucker und Saft von 1/2 Zitrone geben, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.

##Nudeln## in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin andünsten.

Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen. Soße unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen, dann 2–3 EL Zitronensaft zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.

Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken. Gehackten ##Dill## in die Soße rühren. Lachstreifen zum Schluss zugeben und kurz unterrühren.

Spargel und Nudeln abgießen. Spargel in die Soße geben. Nudeln und ##Spargel## in Zitronen-Dill-Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichen Dillfähnchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
21 g Eiweiß
32 g Fett
58 g Kohlenhydrate

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