Spekulatius-Stern
Der saftige Espresso-Brownie mit Cheesecake- und Spekulatius-Füllung eignet sich ideal zum Teilen
Zutaten
350 g Zartbitterschokolade
300 g weiche Butter
6 Eier (Gr. M)
300 g Zucker
1 Prise Salz
225 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml abgekühlter Espresso
2 TL Spekulatiusgewürz
100 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)
100 g Spekulatiuskekse
300 g weiße Kuvertüre
10 g Kokosfett
Fett für die Form
Zubereitung
Für den Teig Schokolade hacken und mit 250 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, kurz abkühlen lassen. Inzwischen 5 Eier, 250 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten aufschlagen. Schoko-Butter-Masse unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben, mit Espresso unterrühren. Teig in eine gefettete rechteckige Springform (ca. 24x36 cm) geben.
Für die Cheesecake-Creme 50 g Butter, 50 g Zucker und Spekulatiusgewürz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren, erst übriges Ei, dann Frischkäse unterrühren. Creme in Klecksen auf den Teig geben und z.B. mit einem Holzstäbchen leicht verswirlen. Spekulatius grob zerbröseln und darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken, mit Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen in ca. 36 spitze Rauten (à ca. 3x9 cm) schneiden. Rauten jeweils zur Hälfte in den Guss tunken, abtropfen lassen und auf Backpapier trocknen lassen. Nach Belieben sternenförmig anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 241 kcal
- 4 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
