Süßkartoffel-Brownies

Aus LECKER-Sonderheft 1/2016

Lecker

15.04.2016, 00:00 Uhr

Süßkartoffel-Brownies Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (11)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Für den Teig:

1 große Süßkartoffel (ca. 600 g)

3 EL Pecannusskerne

120 g Softdatteln (ohne Stein)

90 g Mandeln (mit Schale)

90 g Vollkornbuchweizenmehl

4 EL Backkakao

3 EL Ahornsirup

Für den Guss:

50 g Kakaobutter

2 EL Kokosblütenzucker

2 EL Backkakao

2 EL Carobpulver

Pecannusskerne

Kakao-Nibs

evtl. Meersalz zum Bestreuen

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Zubereitung

Für den Teig Süßkartoffel schälen und grob würfeln. In einem Topf mit kochendem Wasser bedecken und ca. 20 Minuten weich köcheln. Inzwischen Pekannüsse grob hacken. Datteln klein schneiden. Eine rechteckige Form (ca. 16 x 22 cm) mit Backpapier auslegen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Süßkartoffel abtropfen lassen. Mit Datteln in eine Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mandeln, Mehl, Kakao und Sirup unterrühren.

Pekannüsse unter den Teig rühren. In die Form geben, glatt streichen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen (der Brownie ist fertig, wenn an einem Holzspieß oder Messer noch etwas Teig kleben bleibt).

Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für den Guss Kakaobutter im heißen Wasserbad schmelzen. Kokosblütenzucker, Kakao und Carobpulver unterrühren. Guss über den Brownie träufeln und dann mit Nüssen, Kakao-Nibs und nach Belieben etwas Meersalz bestreuen.

Trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

150 kcal
3 g Eiweiß
6 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.