Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Bacon

Name: Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Bacon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 4 EL gutes Olivenöl; 2 Dose(n) (à 425 ml) Bohnenkerne (z. B. Cannellini); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Frühstücksspeck (Bacon); 1 TL Gemüsebrühe (instant); 400 g Tagliolini (oder andere feine Bandnudeln); Salz; Pfeffer; Zucker; 5 Stiele glatte Petersilie; 5 Stiele Basilikum

Aus LECKER 5/2013

Lecker

14.05.2013, 00:00 Uhr

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4,1

25 Min.

3,0 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

4 EL gutes Olivenöl

2 Dose(n) (à 425 ml) Bohnenkerne (z. B. Cannellini)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Frühstücksspeck (Bacon)

1 TL Gemüsebrühe (instant)

400 g Tagliolini (oder andere feine Bandnudeln)

Salz

Pfeffer

Zucker

5 Stiele glatte Petersilie

5 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. 4 EL Öl, Zitronenschale und Hälfte Saft verrühren.

Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck in einer Pfanne (mit Deckel) ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Speckfett andünsten.

Bohnen kurz mitdünsten. Mit Rest Zitronensaft und 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt 5–8 Minuten köcheln.

Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Petersilie fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden.

Bohnen mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Speck grob zerbröckeln. Nudeln abtropfen lassen. Nudeln mit Bohnensoße, Kräutern und Speck anrichten. Mit Zitronenöl beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
24 g Eiweiß
21 g Fett
95 g Kohlenhydrate

Lecker

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