Vital-Veggie-Bagel

Name: Vital-Veggie-Bagel
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Vollkornbagel; 2 Handvoll zarte Blattsalate (z. B. Babyleaf); 1 kleine Salatgurke; 50 g Alfalfasprossen; ca. 2 EL Öl; 4 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 1 Pck. (à 150 g) Kräuterfrischkäse (z. B. von Miree)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Lecker

21.07.2017, 00:00 Uhr

Vital-Veggie-Bagel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heißhunger auf eine ordentliche Stulle? Diese Deluxe-Version eines Sandwiches gibt's mit doppelt gebratenem Spiegelei und Sprossen. Dank Vollkorn-Bagel macht es extra lang satt und glücklich!

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3,0 (4)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Vollkornbagel

2 Handvoll zarte Blattsalate (z. B. Babyleaf)

1 kleine Salatgurke

50 g Alfalfasprossen

ca. 2 EL Öl

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

1 Pck. (à 150 g) Kräuterfrischkäse (z. B. von Miree)

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Zubereitung

Bagel eventuell aufbacken (s. Tipp). Inzwischen Salat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in ca. 9 cm lange Stücke schneiden. Jeweils längs in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Sprossen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier darin bei mittlerer Hitze braten. Nach ca. 3 Minuten Eier wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bagels waagerecht aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen. Gurke, Salat, Eier und Sprossen daraufgeben. Obere Bagelhälfte daraufsetzen.

TIPP: Vorgegarte Bagelrohlinge aus dem Supermarkt mit Eigelb (verquirlt mit 2 EL Schlagsahne) bestreichen, mit Chiasamen, Haferflocken, Sesam, gehackten Nüssen etc. bestreuen. Nach Packungsanleitung im heißen Ofen backen.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
19 g Eiweiß
21 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.