Vital-Veggie-Bagel

Name: Vital-Veggie-Bagel
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Vollkornbagel; 2 Handvoll zarte Blattsalate (z. B. Babyleaf); 1 kleine Salatgurke; 50 g Alfalfasprossen; 2 EL Öl; 4 Eier (Gr. M); 1 Pck. (à 150 g) Kräuterfrischkäse (z. B. von Miree)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

(2) 3 Sterne von 5

Heißhunger auf eine ordentliche Stulle? Diese Deluxe-Version eines Sandwiches gibt's mit doppelt gebratenem Spiegelei und Sprossen. Dank Vollkorn-Bagel macht es extra lang satt und glücklich!

Zutaten

4 Vollkornbagel
2 Handvoll zarte Blattsalate (z. B. Babyleaf)
1 kleine Salatgurke
50 g Alfalfasprossen
ca. 2 EL Öl
4 Eier (Gr. M)
Salz, Pfeffer
1 Pck. (à 150 g) Kräuterfrischkäse (z. B. von Miree)

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Bagel eventuell aufbacken (s. Tipp). Inzwischen Salat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in ca. 9 cm lange Stücke schneiden. Jeweils längs in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Sprossen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
2.: Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier darin bei mittlerer Hitze braten. Nach ca. 3 Minuten Eier wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Bagels waagerecht aufschneiden, mit Frischkäse bestreichen. Gurke, Salat, Eier und Sprossen daraufgeben. Obere Bagelhälfte daraufsetzen.
4.: TIPP: Vorgegarte Bagelrohlinge aus dem Supermarkt mit Eigelb (verquirlt mit 2 EL Schlagsahne) bestreichen, mit Chiasamen, Haferflocken, Sesam, gehackten Nüssen etc. bestreuen. Nach Packungsanleitung im heißen Ofen backen.