Vitamin-Booster-Spaghetti

Aus LECKER 12/2018

08.01.2019, 00:00 Uhr

Vitamin-Booster-Spaghetti Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kleine Pasta-Party mit Rosenkohl gefällig? Dann bist du morgen gestärkt für den Shopping-Marathon und immun gegen Bazillenschleudern, die dir das Wochenende vermiesen wollen.

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4,5

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3,7 (22)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Rosenkohl

2 Knoblauchzehen

100 g Bacon

400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)

Salz

Pfeffer

Zucker

Chiliflocken

2 EL Olivenöl

80 g Parmesan (Stück)

½ Bio-Zitrone

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken. Bacon in feine, kurze Streifen schneiden. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanleitung garen.

Inzwischen Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl im Bratfett erhitzen. Rosenkohl, Knoblauch darin 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt 5–8 Minuten bissfest garen.

Parmesan fein reiben. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale in Streifen abziehen oder fein reiben. Zitrone auspressen. Rosenkohl mit Zitronenschale, -saft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1⁄4 TL Chili abschmecken. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Bacon, Rosenkohl, 3⁄4 Parmesan und Nudelwasser untermischen, anrichten. Übrigen Parmesan darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
12 g Eiweiß
19 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.