Walnuss-Brunnenkresse-Salat
Zutaten
Personen
- 100 g Zucker
- etwas Zucker zum Abschmecken
- 75 g Walnusskernhälften
- 2 Bund Brunnenkresse (à ca. 125 g)
- 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)
- 5 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 7 EL Öl
Utensilien
Alufolie
Zubereitung
1
Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Walnüsse darin wenden, einzeln auf die Alufolie geben und auskühlen lassen
2
Brunnenkresseblättchen vom Bund schneiden. Blättchen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Vom Käse die Rinde abschneiden. Käse in Würfel schneiden. Essig mit Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen
3
Nüsse von der Folie lösen, mit Kresse, Käse und Vinaigrette vermengen. Salat nochmals abschmecken und anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 614 kcal
- 12 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
