Zanderfilet auf Weintrauben-Sauerkraut (Trennkost, Eiweiß-Gericht)

Name: Zanderfilet auf Weintrauben-Sauerkraut (Trennkost, Eiweiß-Gericht)
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 50 g helle und dunkle Weintrauben; 1 Schalotte; 2 TL Öl; 1 Dose(n) (314 ml) Weinsauerkraut; 1 Lorbeerblatt; 5 EL trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; Zucker; 150 g Zanderfilet mit Haut; evtl. Majoran zum Garnieren

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Zanderfilet auf Weintrauben-Sauerkraut (Trennkost, Eiweiß-Gericht) Rezept

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Zutaten

je 50 g helle und dunkle Weintrauben
1 Schalotte
2 TL Öl
1 Dose(n) (314 ml) Weinsauerkraut
1 Lorbeerblatt
5 EL trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
150 g Zanderfilet mit Haut
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Trauben waschen und verlesen. Schalotte schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt, Trauben und Wein zugeben, zugedeckt 10–15 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und mit wenig Zucker abschmecken
2.: Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Haut mehrmals einschneiden. 1 TL Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten. Fisch umdrehen und bei geringer Hitze 1–2 Minuten zu Ende garen. Traubenkraut und Fischfilet anrichten, evtl. mit Majoran garnieren