Zitronen-Biskuitrolle - Schritt für Schritt erklärt
Biskuitrolle, Schritt 1:
Für die Biskuitrolle ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser für die Biskuitrolle steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen.
Diese Zutaten benötigen Sie für 14 Scheiben Biskuitrolle:
3 Eier (Gr. M), 75 g + 4-5 EL + 100 g Zucker, Salz, 75 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 gestr. TL Backpulver, 500 g Magerquark, 2 Päckchen Vanillezucker, Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone, 250 g Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnefestiger, ca. 2 EL Puderzucker zum Bestäuben, Backpapier
Biskuitrolle, Schritt 2:
Ofen für die Biskuitrolle vorheizen (E-Herd: 200° C/Gas: Stufe 3). Eigelb mit einer Gabel verquirlen und unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eimasse für die Biskuitrolle sieben, unterheben.
Biskuitrolle, Schritt 3:
Die Biskuitmasse für die Biskuitrolle sofort auf dem Backpapier glatt verstreichen. Biskuit für die Biskuitrolle im heißen Ofen ca. 10 Minuten hell backen.
Biskuitrolle, Schritt 4:
Für die Biskuitrolle 4-5 EL Zucker gleichmäßig auf ein sauberes Geschirrtuch streuen.
Biskuitrolle, Schritt 5:
Die heiße Biskuitplatte für die Biskuitrolle vorsichtig auf das Tuch stürzen. Sofort das Backpapier anfeuchten und von der Biskuitrolle abziehen, sonst klebt es fest.
Biskuitrolle, Schritt 6:
Biskuit für die Biskuitrolle mit dem Tuch von einer Längsseite her aufrollen und so auskühlen lassen. Für die Füllung der Biskuitrolle Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne steif schlagen und Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter den Quark für die Biskuitrolle heben.
Biskuitrolle, Schritt 7:
Biskuit für die Biskuitrolle entrollen. Zitronencreme für die Biskuitrolle daraufstreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand lassen.
Biskuitrolle, Schritt 8:
Das Tuch an einer Längsseite anheben und mit dessen Hilfe den Biskuit zur Biskuitrolle aufrollen. Biskuitrolle mind. 4 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.
Zitronen-Biskuitrolle - Schritt für Schritt erklärt
Hier geht´s zum Rezept für Zitronen-Biskuitrolle.
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