Zitronenspaghetti mit Garnelen und kleinen Schnitzeln

Aus kochen & genießen 4/2012
Zitronenspaghetti mit Garnelen und kleinen Schnitzeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g) 
  • 12   rohe Garnelen (ohne Schale, mit Schwanz; ca. 250 g) 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 4–5 Stiel(e)  Thymian 
  • 1   kleine Bio-Zitrone 
  • 2 EL  Butter 
  • 400 Schlagsahne 
  • 200 ml  Geflügelfond (Glas) 
  • 400 Spaghetti 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Öl 
  • 1   großer Gefrierbeutel 
  •     Alufolie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und jeweils in 3 Stücke schneiden. Schnitzelchen flach klopfen. Garnelen am Rücken längs einschneiden. Den dunklen Darm entferne ich mit einem kleinen Messer. Garnelen waschen und trocken tupfen.
2.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch schneide ich in dünne Scheiben. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben.
3.
Dann presse ich den Saft frisch aus.
4.
Butter erhitzen, Zwiebel dar­in andünsten. Sahne, Fond und Zitronenschale zufügen und aufkochen. Die Soße lasse ich ca. 15 Mi­nuten sämig einkochen. Inzwischen gebe ich die Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser und gare sie ca. 10 Mi­nuten bissfest.
5.
In einer großen Pfanne erhitze ich 1 EL Öl. Darin brate ich 6 Schnitzelchen von jeder Seite ca. 1 Minute an. Dabei brate ich jeweils etwas Thymian und Knoblauch mit. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.
6.
Übrige Schnitzelchen ebenso braten, herausnehmen und warm stellen.
7.
1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Darin brate ich die Garnelen mit dem übrigen Thymian und Knoblauch 2–3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8.
Die Zitronensoße schmecke ich mit Salz, Pfeffer und 3–4 EL Zitronensaft ab. Spaghetti abtropfen lassen und mit der Zitronensoße zurück in den Pastatopf geben. Gut mischen. Spaghetti mit den Schnitzelchen und Garnelen anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 900 kcal
  • 54g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 76g Kohlenhydrate

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