Älplermagronen mit Apfelmus

Name: Älplermagronen mit Apfelmus
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g festkochende Kartoffeln; 600 ml Milch; Salz und Pfeffer; 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Hörnchennudeln); 5 Äpfel (z.B. Elstar; ca. 750 g); 1/8 l Apfelsaft; 2–3 EL Zucker; 3 große Zwiebeln; 2 EL Butter; 150 g Gruyère-Käse

Aus LECKER 1/2011

(4) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

300 g festkochende Kartoffeln
600 ml Milch
Salz und Pfeffer
250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Hörnchennudeln)
5 Äpfel (z.B. Elstar; ca. 750 g)
1/8 l Apfelsaft
2–3 EL Zucker
3 große Zwiebeln
2 EL Butter
150 g Gruyère-Käse

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Nudeln darin ca. 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
2.: Für das Apfelmus Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln. Mit Apfelsaft und 2 EL Zucker ca. 10 Minuten weich dünsten. Evtl. noch nachsüßen. Nach Belieben grob lassen oder zu feinem Mus zerstampfen.
3.: Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten.
4.: Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Käse reiben. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
5.: Nudeln und Kartoffeln mit gut 2/3 Käse mischen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen. In eine Auflaufform füllen. Zwiebeln darüber verteilen. Mit Rest Käse bestreuen. Älplermagronen im heißen Backofen 10–15 Minuten goldbraun überbacken.
6.: Das Apfelmus dazureichen.