Apfel-Bienenstich
Omis Hefekuchen mit Toffee-Mandel-Guss und Sahnefüllung bekommt Verstärkung - von einer richtig dicken Schicht Apfelkompott.
Zutaten
100 ml Milch
100 g Butter
200 g Mehl
½ Päckchen Trockenhefe
200 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
400 g Schlagsahne
150 g Mandelblättchen
1 kg Äpfel (z. B. Pink Lady)
4 EL Zitronensaft
300 ml Apfelsaft
1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnefestiger
evtl. Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Zubereitung
Milch mit 25 g Butter erwärmen. Mehl, Hefe und 50 g Zucker mischen. Ei und Milchmix mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig kurz auf etwas Mehl kneten und in einer gefetteten, quadratischen Springform (24 cm) andrücken, weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. 75 g Butter schmelzen. 100 g Zucker darin unter Rühren auflösen. 100 g Sahne zugießen und 2–3 Minuten köcheln. Mandeln unterrühren, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft 160 °C) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 50 g Zucker, Zitronen- und Apfelsaft ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver erst mit 6 EL Wasser glatt, dann ins Kompott rühren. 1–2 Minuten weiter köcheln. Hefekuchen waagerecht halbieren, Springformrand um den unteren Hefeboden spannen, Kompott darauf verteilen und auskühlen lassen.
300 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Auf dem Kompott verstreichen. Mandeligen Hefeboden darauflegen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 359 kcal
- 5 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
