Aprikosen-Salat mit Haferflocken-Krokant und Limetten-Joghurt

Aus LECKER 20/2010

Lecker

27.03.2010, 04:55 Uhr

Aprikosen-Salat mit Haferflocken-Krokant und Limetten-Joghurt Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Zucker

30 g Haferflocken

1 Limette

200 g Himbeeren

800 g Aprikosen

3-4 TL Honig

150 g Vollmilch-Joghurt

30 g Puderzucker

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Zubereitung

50 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Haferflocken in den Karamell geben. Haferflocken-Krokant auf Alufolie streichen, abkühlen lassen. Limette heiß waschen und trocken reiben.

Limettenschale mit dem Zestenreißer abziehen, fein hacken. Limette halbieren und auspressen. Himbeeren verlesen. Hälfte der Himbeeren halbieren. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Aprikosen und Himbeeren mit 3 Esslöffel Limettensaft und Honig ca. 5 Minuten marinieren. Inzwischen Joghurt mit dem restlichen Limettensaft, -schale und Puderzucker verrühren. Krokant grob zerbröseln.

Aprikosenspalten und Himbeeren in Schalen geben und mit Haferflocken-Krokant bestreuen. Dazu den Limettenjoghurt reichen.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
5 g Eiweiß
3 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

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