Aprikosen-Torte mit Likör-Crème fraîche

Name: Aprikosen-Torte mit Likör-Crème fraîche
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: 125 g Mehl; 1 Eigelb (Größe M); 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Messerspitze Backpulver; 1 EL Kakaopulver; 75 g Butter oder Margarine; 2 Eier (Größe M); 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 30 g Mehl; 30 g Speisestärke; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; Backpapier und Fett für die Form; 1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen; 100 g Aprikosen-Konfitüre; 8 Blatt weiße Gelatine; 3 (à 150 g ) Becher Crème fraîche; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 g Zucker; 100 ml Marillenlikör; 1 (250 g ) Becher Schlagsahne; 25 g gehackte Nüsse; 500 g Schlagsahne; Minzblättchen

(1) 4 Sterne von 5

Aprikosen-Torte mit Likör-Crème fraîche Rezept

Zutaten

125 g Mehl
1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Messerspitze Backpulver
1 EL Kakaopulver
75 g Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
30 g Mehl
30 g Speisestärke
1 gestrichene(r) TL Backpulver
Backpapier und Fett für die Form
1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen
100 g Aprikosen-Konfitüre
8 Blatt weiße Gelatine
3 (à 150 g ) Becher Crème fraîche
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Zucker
100 ml Marillenlikör
1 (250 g ) Becher Schlagsahne
25 g gehackte Nüsse
500 g Schlagsahne
Minzblättchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für den Mürbeteigboden Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb hineingeben. Salz, Zucker, Vanillin- Zucker, Backpulver, Kakao und Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem kühlen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und zwei Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Boden aus dem Ofen nehmen, vom Springformrand lösen, etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mürbeteig in eine gefettete Springform (26cm Ø) geben, glatt drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) 12-14 Minuten backen. Mürbeteig aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Biskuitboden einmal durchschneiden. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte geben und mit Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden daraufsetzen. Springformrand darumsetzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen, bis auf 3 Stück zum Verzieren, auf den Biskuitboden legen. Für die Füllung Crème fraîche,Vanillin-Zucker, Zucker und Likör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und tröpfchenweise unter die Crème fraîche-Masse rühren und etwas anziehen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Crème fraîche-Masse heben. Gleichmäßig auf die Aprikosen streichen. Zweiten Biskuitboden daraufsetzen. Vier Stunden kühl stellen. Zum Verzieren die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und auskühlen lassen. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden. Sahne steif schlagen. Springformrand mit einem Messer vorsichtig lösen. Die Torte mit 3/4 der Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte mit Tuffs verzieren. Mit Aprikosenspalten belegen, Haselnüssen bestreuen und mit Minzblättchen verziert servieren