Asiatische Hühnersuppe

Asiatische Hühnersuppe Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    135 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Mais-Hähnchen

1 Stück(e) Ingwer (15–20 g)

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Zitronengras (ersatzweise 1–2 EL gefriergetrocknetes Zitronengras)

450 g Möhren

Salz

2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 400 g)

250 g Sojasprossen

125 g Glasnudeln

1 Dose(n) (446 ml) Ananas

ca. 125 ml Chilisauce für Huhn

ca. 8 EL Sojasoße

1 Koriander

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Zubereitung

1

Hähnchen unter fließendem kalten Wasser von innen und außen gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zitronengras waschen und alles grob in Stücke schneiden. 1 Möhre schälen, waschen und halbieren. Alles zum Hähnchen geben, 3 1/2–4 Liter kaltes Wasser angießen und etwas Salz zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 1 1/4–1 1/2 Stunden garen. Übrige Möhren und Porree putzen, bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Gemüse in feine Stifte schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. 1 Liter Wasser aufkochen. Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 2–3 Minuten darin ziehen lassen. Nudeln auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen. Ananas in Stücke schneiden. Fertiges Hähnchen aus der Brühe heben und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Brühe zurück in den Topf geben. Hähnchen etwas abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden. Hühnerbrühe aufkochen, Möhren und Porree zufügen und ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. Sojasprossen zufügen und ca. 2 Minuten weiterköcheln. Glasnudeln abtropfen lassen und in kürzere Stücke schneiden. Zusammen mit Hühnerfleisch und Ananas in die heiße Brühe geben. Nochmals erhitzen und mit Chilisoße, Sojasoße eventuell etwas Salz und Ananassaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen

2

Bei 10 Personen:

3

Wartezeit 30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

  • 280 kcal
  • 24 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate