Auberginen-Feta-Röllchen

Name: Auberginen-Feta-Röllchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; Salz; Pfeffer; 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika; 125 g leichter Fetakäse in Salzlake (8 % Fett absolut); 1 Knoblauchzehe; 1-2 Zweige Rosmarin; 2-3 EL Olivenöl; 12 (ca. 200 g) Ciabatta-Brot; Holzspießchen; Alu-Grillschalen

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Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
Salz
Pfeffer
1 Glas (370 ml) geröstete Paprika
125 g leichter Fetakäse in Salzlake (8 % Fett absolut)
1 Knoblauchzehe
1-2 Zweige Rosmarin
2-3 EL Olivenöl
12 (ca. 200 g) Ciabatta-Brot
Holzspießchen
Alu-Grillschalen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Auberginen putzen, waschen und längs in je ca. 8 Scheiben (ca. 12 cm dick) schneiden. Mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen
2.: Paprika abtropfen lassen. Feta mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazupressen. Die Hälfte Paprika fein würfeln und untermischen. Feta-Creme mit Pfeffer abschmecken
3.: Rosmarin waschen und fein hacken. Mit Öl und Pfeffer verrühren. Hälfte Rosmarin-Öl und restliche Paprika pürieren. Mit Salz abschmecken
4.: Auberginen abtupfen. Mit der Feta-Creme bestreichen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Mit übrigem Rosmarin-Öl bestreichen
5.: In Grillschalen legen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Brot in Scheiben schneiden. Mit Auberginen-Röllchen und Paprika-Dip anrichten