Avocado-Tomaten-Tatar

Name: Avocado-Tomaten-Tatar
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Fleischtomaten (z. B. Ochsenherzen); 1 kleine Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Avocados; Saft von 1⁄2 Limette; 1 TL gutes Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Piment d’Espelette (baskisches Chilipulver); 1 Vorspeisenring (ersatzweise Alufolie)

Aus LECKER 9/2012

(5) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 Fleischtomaten (z. B. Ochsenherzen)
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Avocados
Saft von 1⁄2 Limette
1 TL gutes Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Piment d’Espelette (baskisches Chilipulver)
1 Vorspeisenring (ersatzweise Alufolie)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Strunk und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden.
2.: Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Avocados längs halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch herauslösen und in sehr kleine Würfel schneiden. Sofort mit Limettensaft beträufeln.
3.: Mit Tomaten, Schalotte, Knoblauch und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen. Ca. 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
4.: Ca. 1⁄4 Avocadotatar zum Anrichten in einen Vorspeisenring (ca. 8 cm Ø; ersatzweise Ringe aus Alufolie falten) füllen. Ring vorsichtig abziehen. Aus übrigem Tatar 3 weitere Tatartörtchen anrichten.
5.: Dazu: gemischter Salat und Baguette.