Backkartoffel mit zwei Dips

Backkartoffel mit zwei Dips Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   große mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 250 g) 
  • 1 TL  Öl 
  • 1/2 Bund  Basilikum 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 1 kg  Sahnequark (40 % Fett i. Tr.) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zitronensaft 
  • 30 Parmesankäse 
  • 30 gemahlene Mandeln 
  • 15 getrocknete Tomaten 
  • 2 EL  Tomaten-Ketchup 
  • 3 EL  Sweet-Chili-Soße 
  •     Chilipulver 
  • 250 Putenschnitzel 
  • 1 TL  Öl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, trockenreiben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Öl einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen.
2.
Inzwischen für den italienischen Kräuterdip Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken. 500 g Quark und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3.
Parmesan reiben. Parmesan und Mandeln unterheben. Abdecken und kalt stellen. Für den Asia-Dip getrocknete Tomaten hacken. 500 g Quark, Ketchup, Sweet-Chili-Soße und getrocknete Tomaten verrühren. Eventuell mit Chilipulver nachwürzen.
4.
Abdecken und kalt stellen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Kartoffeln längs aufschneiden und auseinander drücken. Dips, Fleischwürfel und Kartoffeln gemeinsam anrichten und mit restlichen Kräutern, evtl. gerösteten Mandelblättchen, Parmesanhobel, Chilischote und Asiasoße garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 3180 kJ
  • 53g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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