Backkartoffel mit zwei Dips
Zutaten
4 große mehligkochende Kartoffeln (à ca. 250 g)
1 TL Öl
½ Bund Basilikum
½ Bund Petersilie
1 kg Sahnequark (40 % Fett i. Tr.)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
30 g gemahlene Mandeln
15 g getrocknete Tomaten
2 EL Tomaten-Ketchup
3 EL Sweet-Chili-Soße
evtl. Chilipulver
250 g Putenschnitzel
1 TL Öl
Zubereitung
Kartoffeln waschen, trockenreiben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Öl einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen.
Inzwischen für den italienischen Kräuterdip Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken. 500 g Quark und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Parmesan reiben. Parmesan und Mandeln unterheben. Abdecken und kalt stellen. Für den Asia-Dip getrocknete Tomaten hacken. 500 g Quark, Ketchup, Sweet-Chili-Soße und getrocknete Tomaten verrühren. Eventuell mit Chilipulver nachwürzen.
Abdecken und kalt stellen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln längs aufschneiden und auseinander drücken. Dips, Fleischwürfel und Kartoffeln gemeinsam anrichten und mit restlichen Kräutern, evtl. gerösteten Mandelblättchen, Parmesanhobel, Chilischote und Asiasoße garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal
- 53 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
