Backkartoffelbowl „bunter Hirtenschmaus“

Name: Backkartoffelbowl „bunter Hirtenschmaus“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 600 g festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; 5 EL Olivenöl; 2 Lauchzwiebeln; 6 EL heller Balsamico-Essig; 60 g Pecannusskerne; 1/2 Bataviasalat; 50 g junger Blattspinat; 100 g Feta

Aus LECKER 1/2018

Lecker

19.02.2018, 00:00 Uhr

Backkartoffelbowl „bunter Hirtenschmaus“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Am Karfreitag setzen wir auf ein leichtes Essen: Dank den ganzen gesunden Leckereien, die in einer großen Schüssel zusammengetrieben wurden, fällt das kein bisschen schwer.

Bunter Salat Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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70 Min.

4,2 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Süßkartoffeln

600 g festkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

5 EL Olivenöl

2 Lauchzwiebeln

6 EL heller Balsamico-Essig

60 g Pecannusskerne

½ Bataviasalat

50 g junger Blattspinat

100 g Feta

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 EL Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Essig, 4 EL Wasser, 1⁄4 TL Salz und Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit Lauchzwiebeln und heißen Kartoffeln mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Nüsse grob hacken. Salat und Spinat putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Kartoffeln, Spinat, Salat und Pekannüsse mischen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta zerbröckeln und auf dem Salat verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
11 g Eiweiß
27 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.