Bananenmuffins
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Die Bananen im Obstkorb sind fast schwarz? Perfekt! Hokuspokus – schon süßen sie den Teig für diese superleckeren Bananenmuffins, die bereits zum Frühstück fantastisch schmecken.
Zutaten
etwas + 60 g Butter
4 sehr reife Banane
1 kleiner Apfel (z. B. Cox Orange)
2 Eier (Gr. M)
200 g Dinkelmehl (Type 630)
60 g Mandeln
Zimt
2 TL Backpulver
2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 10 Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter ausstreichen. 60 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Bananen schälen, mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Apfel schälen und rund ums Kerngehäuse abreiben. Obst, Eier und die flüssige Butter verrühren. Mehl, Mandeln, 1 TL Zimt und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Den Teig in den Muffinmulden verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Stück
- 247 kcal
- 7 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
