Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet

Name: Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Bund Basilikum; 400 g Bandnudeln; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 400 g Schweinefilet; 2-3 EL Öl; 2 EL Pinienkerne; 150-200 g Schlagsahne; 1-2 TL Gemüsebrühe; 4 EL Marsala (ital. Dessertwein); 3 EL Zitronensaft

Lecker

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Bund Basilikum

400 g Bandnudeln

Salz

Pfeffer

2 Zweige Rosmarin

400 g Schweinefilet

2-3 EL Öl

2 EL Pinienkerne

150-200 g Schlagsahne

1-2 TL Gemüsebrühe

4 EL Marsala (ital. Dessertwein)

3 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Vom Parmesan mit dem Sparschäler einige Späne abhobeln, Rest reiben. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen

Rosmarin waschen, abzupfen. Filet trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Beides in 1-2 EL heißem Öl ca. 6 Minuten braten. Ab und zu wenden

Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. 1/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und 5-6 Minuten einköcheln. Geriebenen Parmesan in der Soße schmelzen. Abschmecken, Basilikum einrühren

Fleisch würzen, mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, wenden und kurz ziehen lassen. Nudeln abtropfen lassen. Mit Basilikum-Sahne, Filet und Fond anrichten. Mit Pinienkernen und Parmesanspänen bestreuen

Getränk: Weißwein

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
40 g Eiweiß
30 g Fett
73 g Kohlenhydrate

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