Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet

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Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 Bund  Basilikum 
  • 400 Bandnudeln 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Zweige Rosmarin 
  • 400 Schweinefilet 
  • 2-3 EL  Öl 
  • 2 EL  Pinienkerne 
  • 150-200 Schlagsahne 
  • 1-2 TL  Gemüsebrühe 
  • 4 EL  Marsala (ital. Dessertwein) 
  • 3 EL  Zitronensaft 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Vom Parmesan mit dem Sparschäler einige Späne abhobeln, Rest reiben. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen
2.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen
3.
Rosmarin waschen, abzupfen. Filet trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Beides in 1-2 EL heißem Öl ca. 6 Minuten braten. Ab und zu wenden
4.
Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. 1/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und 5-6 Minuten einköcheln. Geriebenen Parmesan in der Soße schmelzen. Abschmecken, Basilikum einrühren
5.
Fleisch würzen, mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, wenden und kurz ziehen lassen. Nudeln abtropfen lassen. Mit Basilikum-Sahne, Filet und Fond anrichten. Mit Pinienkernen und Parmesanspänen bestreuen
6.
Getränk: Weißwein
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 73g Kohlenhydrate

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