Bifteki mit Kartoffelchips und Bauernsalat

Für den Dip 1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Salatsoße Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und 4 Esslöffel Öl tröpfchenweise unterrühren.

Für den Salat Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Alle Salatzutaten, bis auf etwas Gurke und Tomate zum Garnieren, und Oliven mischen. Für die Bifteki Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Hack, Ei, Paniermehl, Zwiebel und Knoblauch gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse in 12 Stücke schneiden. Aus dem Hackteig 12 längliche Klößchen formen und jeweils ein Schafskäsestück in die Mitte drücken.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben in einem sauberen Geschirrhandtuch trocken reiben. 3 Esslöffel Öl erhitzen. Bifteki unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Inzwischen 500 ml Öl auf 170 °C erhitzen und Kartoffeln portionsweise ca. 3 Minuten frittieren.

Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen. Salat mit der Salatsoße mischen. Kartoffeln und Bifteki auf Tellern anrichten und mit Gurke, Tomate und Petersilie garnieren.

Salat und Dip dazureichen.