Blitz-Carpaccio mit Roter Bete & Birne

Name: Blitz-Carpaccio mit Roter Bete & Birne
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Walnusskerne; einige Stiele Rucola; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 2 EL Weißweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 250 g Bete (vakuumverpackt); 1 Birne

Lecker

Blitz-Carpaccio mit Roter Bete & Birne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (18)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Walnusskerne

einige Stiele Rucola

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

2 EL Weißweinessig

1 TL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

250 g Bete (vakuumverpackt)

1 Birne

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Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Rucola waschen und trocken schütteln. Käse reiben. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.

Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf zwei Teller verteilen. Birne waschen, entkernen und fein würfeln. Birne, Rucola, Käse und Walnüsse auf der Roten Bete verteilen. Dressing darüberträufeln.

Dazu schmeckt Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2013

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