Blitz-Carpaccio mit Roter Bete & Birne

Name: Blitz-Carpaccio mit Roter Bete & Birne
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 2 EL Walnusskerne; einige Stiel(e) Rucola; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 250 g Bete (vakuumverpackt); 1 Birne

Aus LECKER 3/2013

(24) 3.7 Sterne von 5

Blitz-Carpaccio mit Roter Bete & Birne Rezept

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Zutaten

2 EL Walnusskerne
einige Stiel(e) Rucola
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
250 g Bete (vakuumverpackt)
1 Birne

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Rucola waschen und trocken schütteln. Käse reiben. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
2.: Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf zwei Teller verteilen. Birne waschen, entkernen und fein würfeln. Birne, Rucola, Käse und Walnüsse auf der Roten Bete verteilen. Dressing darüberträufeln.
3.: Dazu schmeckt Ciabatta.