Blumenkohl-Bolognese

Name: Blumenkohl-Bolognese - einfaches & schnelles Rezept Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 (ca. 400 g) Blumenkohl; 250 g Champignons; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 400 g passierte Tomaten; 2 Stiel Oregano; 500 g Nudeln (z. B. Spaghetti oder Ravioli aus dem Kühlregal)

Katharina Klieme, LECKER.de Redaktion

Cappelletti mit Blumenkohl-Bolo Rezept — Blumenkohl-Bolognese ist die schlankere und fleischlose Variante des italienischen Klassikers - und so lecker! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

What the Hack?! Sieht aus wie Fleisch, ist aber geraspelter Blumenkohl. Diese vegane Bolo-Alternative ist nicht nur für Pflanzenfans eine echte Bereicherung. Sie steckt voller Geschmack und wird am besten mit deiner Lieblingspasta serviert - bei uns sind das Ravioli oder Spaghetti. Das einfache und schnelle Rezept für Blumenkohl-Bolognese!

25. November 2020

Vegane Bolognese

Wer diese rein pflanzliche Variante des italienischen Klassikers probiert, wird überrascht sein wie nah sie dem Original kommt! Unser bestes Rezept für vegane Bolognese.

4,3

60 Min.

Tofu-Bolognese

Was an unserer Tofu-Bolognese so genial ist? Sie muss nicht lange auf dem Herd stehen und schmeckt auch ohne tierische Produkte super würzig und lecker. Wir zeigen dir unser bestes Rezept!

Für dieses einfache vegane Chili wandern vorgegarte Bohnen aus der Dose in den Kochtopf - das spart viel Zeit und langes Magenknurren.

3,9

40 Min.

Veganes Mett aus Reiswaffeln

Ein rein pflanzlicher Brotaufstrich, der dem tierischen Original optisch und vor allem...

30 Min.

Vegane Frikadellen

Ran an die Buletten! Der beliebte Klassiker von Oma ist auch als vegane Frikadelle einfach köstlich. Mit veganem Hack aus dem Kühlregal, Zwiebeln und Senf stehen sie dem Fleischklops in puncto Geschmack und Würze in nichts nach.

4,4

35 Min.

4,0/5 (21)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ (ca. 400 g) Blumenkohl

250 g Champignons

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

400 g passierte Tomaten

2 Stiel Oregano

500 g Nudeln (z. B. Spaghetti oder Ravioli aus dem Kühlregal)

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Blumenkohl waschen, putzen und grob raspeln. Pilze putzen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Blumenkohl und Knoblauch darin bei starker Hitze unter Wenden 3–5 Minuten anbraten.

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Tomatenmark in die Gemüsepfanne rühren und kurz mitbraten. Passierte Tomaten unterrühren. Oregano waschen, trocken schütteln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung aldente kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Blumenkohl-Bolognese servieren.

Nährwerte

Pro Portion

408 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Gesunde Rezepte Vegan Hauptgerichte Pastasoße Blumenkohl

Pizza wie aus Italien: Dieser Outdoor-Ofen begeistert diesen Sommer alle Foodies

Knuspriger Boden, luftiger Rand und wie aus der Pizzeria: Warum Outdoor-Pizzaöfen gerade zum absoluten Food-Trend werden – und der Tefal Pizza Pronto dabei besonders gefragt ist.

Meal-Prep-Salate gehören für mich zu den einfachsten Möglichkeiten, um auch an stressigen Arbeitstagen ausgewogen zu essen. Damit ein Salat mich wirklich bis zum Feierabend satt hält, setze ich auf eine Basis aus Couscous, Quinoa oder Vollkorn-Nudeln und kombiniere sie gerne mit Hülsenfrüchten. So entstehen ausgewogene Gerichte mit viel Geschmack, wertvollen Nährstoffen und ausreichend Energie für den Nachmittag. Ob für die Mittagspause im Büro oder das nächste Picknick: Diese fünf Salate gehören im Sommer zu meinen absoluten Favoriten!

Sushi-Bowl mit Matcha-Reis

Statt als Rollen gibt's das Sushi heute als coole Sommer-Bowl mit Matcha-Reis, Gurkensalat und smoky Stremellachs.

40 Min.

Sommer-Gnocchi mit Roastbeef

Wenn der Hunger groß ist, aber die Motivation zum Kochen eher klein, ist dieses Gnocchi-Rezept genau die richtige Wahl.

4,7

15 Min.

Falafel selber machen - das beste Rezept

Unser Falafel-Rezept zum Selbermachen: Wir erklären Schritt für Schritt, wie du die veganen...

5,0

35 Min.

20. Juni 2026

Spicy Erdbeer-Mango-Limes

Süß, fruchtig und mit einem kleinen Feuerwerk auf der Zunge: Erdbeeren, Mango und Limette sorgen für Sommerlaune, während eine feine Chili-Schärfe dem Dessert das gewisse Etwas verleiht.

20 Min.