Bombig-beerige Torta di Tiramisù

Name: Bombig-beerige Torta di Tiramisù
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 150 g weiche Butter; 180 g Mehl; 3 Päckchen Vanillezucker; 150 g brauner Zucker; 100 g Schokotröpfchen; 300 g Erdbeeren; 200 g Schlagsahne; 400 g Mascarpone; 80 g Zucker; 75 ml Rote-Bete-Saft; 10 Löffelbiskuits

Aus LECKER-Sonderheft 2/2020

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Ein Stück vom Glück Bombig-Beerige Torta di Tiramisù Rezept

Gartenmöbel poliert? Sonne scheint? Kaffeeduft in der Luft? Dreimal ja? Dann hat die Erdbeer-Mascarpone-Torte auf Choc-Chips-Teig jetzt Showtime. Applaus!

Zutaten

etwas + 150 g weiche Butter
etwas + 180 g Mehl
3 Päckchen Vanillezucker
150 g brauner Zucker
Salz
100 g Schokotröpfchen
300 g Erdbeeren
200 g Schlagsahne
400 g Mascarpone
80 g Zucker
75 ml Rote-Bete-Saft
10 Löffelbiskuits

Zubereitung

60 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: s. Hersteller). Eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise eine runde, 26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.
2.: Für den Cookie-Boden 150 g Butter, braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Prisen Salz, 180 g Mehl in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zügig zu einem Teig verarbeiten. Dann die Schokotröpfchen, bis auf 2 EL, kurz unterkneten. Teig in der Form zu einem Boden andrücken, dabei einen kleinen Rad formen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3.: Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und ziehen lassen. Für die Creme Sahne steif schlagen. Mascarpone, weißen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Rote-Bete-Saft im dünnen Strahl unterrühren. Sahne, bis auf ca. 3 EL, unter die rosa Creme heben.
4.: Etwa ein Viertel der rosa Creme auf dem Cookie-Boden verstreichen. Biskuits darauflegen. Mit 1–2 EL vom entstandenen Erdbeersaft beträufeln. Erdbeeren darüberstreuen. Übrige rosa Creme daraufgeben und glatt streichen Übrige Sahne vorsichtig auf der Creme verteilen. Ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.
5.: Zum Servieren mit restlichen Schokotröpfchen bestreuen. Nach Belieben Schokosoße (s. unten) dazureichen.
6.: Schokosößchen dazu? 150 g Sahne, 50 g Zucker und 25 g Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd ziehen und 40 g gehackte Zartbitterschokolade darin unter Rühren schmelzen.