Bratwurst- Blumenkohl-Ragout

Lecker

13.02.2009, 14:48 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

Salz

1 Bund Lauchzwiebeln

1 rote Paprika

200 g Langkornreis

4 (à 100 g) Bratwürste

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

Curry

¼ l Milch

1 EL Öl

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen, in Stücke schneiden und 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kohl geben.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Von der Bratwurst die Haut abziehen. Wurst in dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl auf ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Fett in einem Topf erhitzen.

Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit 1/2 Liter Gemüsewasser und der Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln, Blumenkohl und Paprika in die Soße geben und 4 Minuten köcheln lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstscheiben darin goldbraun braten und zum Gemüse geben. Reis zu Kugeln formen und mit dem Ragout auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
23 g Eiweiß
39 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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