Brot mit Waldorfsalat, Schinken und Pinienkernen

Lecker

Brot mit Waldorfsalat, Schinken und Pinienkernen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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22. Mai 2020

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4,2

40 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g Pinienkerne

75 g Knollensellerie

1 Stange Staudensellerie

1 kleine Möhre (ca. 80 g)

20 g Crème double

2 EL Vollmilch-Joghurt

2 EL Balsamico-Essig

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

½ Apfel

1 Spritzer Zitronensaft

2 Stiel(e) Kerbel

4 Scheiben Körnerbrot

2 TL Butter

4 Scheiben Parmaschinken

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Knollensellerie putzen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie putzen, waschen, dritteln und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Pinienkerne leicht zerstoßen und mit dem Gemüse mischen

Crème double, Joghurt, Essig und Olivenöl miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über das Gemüse geben

Apfel waschen, trocken reiben, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Jede Brotscheibe mit 1/2 TL Butter bestreichen. Jeweils 2 Apfelscheiben, 1 Scheibe Parmaschinken und je 1/4 Waldorf-Salat auf den Brotscheiben verteilen. Mit Kerbel bestreuen

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
13 g Eiweiß
31 g Fett
31 g Kohlenhydrate