Bunter Kartoffelsalat mit Minutensteak und Zitronenquark

Name: Bunter Kartoffelsalat mit Minutensteak und Zitronenquark
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g kleine Kartoffeln; 1 EL (10 ml) Wein-Essig; 1 TL (7 g) Senf; 1 EL (10 ml) Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 TL (à 5 g) Rapsöl; 1 (30 g) Schalotte; 6–8 Schnittlauchhalme; 5 (à 10 g) Kirschtomaten; 25 g Rucola; 75 g Magerquark; 2 EL Zitronensaft; 1/4 abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone; 1 Schwein

Lecker

03.07.2011, 12:46 Uhr

Bunter Kartoffelsalat mit Minutensteak und Zitronenquark Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

150 g kleine Kartoffeln

1 EL (10 ml) Wein-Essig

1 TL (7 g) Senf

1 EL (10 ml) Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

2 TL (à 5 g) Rapsöl

1 (30 g) Schalotte

6–8 Schnittlauchhalme

5 (à 10 g) Kirschtomaten

25 g Rucola

75 g Magerquark

2 EL Zitronensaft

¼ abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone

1 Schwein

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Essig, Senf und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Rapsöl langsam unterrühren

Schalotte schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Schalottenwürfel und Schnittlauch in die Vinaigrette rühren

Kartoffeln pellen und längs halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen und putzen. Kartoffeln, Tomaten und Rauke zur Vinaigrette geben und vermengen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken

Quark, Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten je 1–2 Minuten anbraten. Salat mit Fleisch und Quark anrichten und mit Schnittlauch garnieren

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
32 g Eiweiß
15 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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