Butterkuchen

Name: Butterkuchen
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20 Stücke
Ingredients: 380 g Mehl; 70 g Zucker; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Würfel (42 g) Hefe; 125 ml Milch; 250 g Butter; 1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M); 1 Bio-Zitrone; 200 g Mandelblättchen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2022

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

ca. 380 g Mehl
70 g Zucker
+ 200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Würfel (42 g) Hefe
125 ml Milch
100 g + etwas + 250 g Butter
1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
200 g Mandelblättchen

Zubereitung

45 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: 380 g Mehl, 70 g Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen und Hefe hineinbröckeln. Milch mit 100 g Butter erwärmen (nicht über 50 °C – Hefe mag’s nicht gern heißer). Ei, Eigelb und Zitronenschale zum Mehl-Mix geben. Die warme Milch-Butter zufügen und mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (klebt der Teig zu sehr am Schüsselrand, etwas Mehl zugeben). Dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15–20 Minuten gehen lassen.
2.: Backblech fetten. Hefeteig einmal kurz durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Ca. 10 Minuten gehen lassen.
3.: Mit dem Daumen kleine Mulden in den Hefeteig drücken. 250 g kalte Butter in kleinen Stückchen in die Mulden geben. Erst 200 g Zucker, dann Mandelblättchen über den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) etwa 15–20 Minuten backen.